DESCRIPTION
来源: 以紫胶原胶为原料,经盐酸法制得的食品添加剂紫胶红(又名虫胶红)。
特性: 鲜红色粉末。溶于水、乙醇和丙二醇。色调会随pH的变化而变化，pH小于4.5为橙黄色；pH 4.5～5.5为橙红色；pH大于5.5为紫红色。与蛋白质和铁离子反应后变成紫蓝色。耐热稳定。
应用范围: 用于果汁、糖酱、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕、烘拷食品
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